互动问答
关于瓜果的所有疑问，来这里找答案
西瓜冰镇后营养会流失吗？
冰镇西瓜不会导致营养大量流失，西瓜中的维生素C含量本身不高，主要的营养成分番茄红素和瓜氨酸都比较稳定。但建议冰镇不要超过4小时，过冷的西瓜容易刺激肠胃，而且口感也会变差。最佳的冰镇方式是放在冰箱冷藏室而非冷冻室，冷藏2-3小时的西瓜口感最佳。
南瓜能不能生吃？
部分嫩南瓜是可以生吃的，比如贝贝南瓜切薄片做沙拉口感清甜爽脆。但要注意：一是只有嫩南瓜（皮可以用指甲轻松掐进去的）适合生吃；二是生南瓜中的淀粉未经加热不易消化，肠胃不好的人不建议生吃；三是有些人可能对生南瓜有过敏反应。大多数南瓜还是建议熟食，蒸、煮、烤都能充分释放南瓜的甜味和营养。
什么样的哈密瓜最甜？
挑选哈密瓜有四个关键点：一、看网纹——网纹越密集越均匀越好，说明在藤上成熟充分；二、闻香气——成熟的哈密瓜底部会散发浓郁的甜香，越香越甜；三、按底部——轻轻按压哈密瓜的底部（花蒂处），略有弹性但不软塌为佳；四、掂重量——同样大小的哈密瓜，越重说明水分越充足。另外哈密瓜的颜色应该是均匀的金黄色，如果有大面积的青色斑块说明还不够熟。
百香果怎么吃才不酸？
百香果天然的酸甜就是它的特色，但如果你觉得太酸，可以这样吃：一、百香果蜂蜜水——这是最经典的吃法，温水中加入百香果肉和蜂蜜，酸甜恰到好处；二、百香果酸奶——拌入浓稠的希腊酸奶中，奶香中和酸味；三、百香果果酱——加冰糖熬煮成果酱，可以存放很久而且甜度高；四、百香果冰沙——和芒果、香蕉一起打成冰沙。另外百香果越皱越甜，买回来后放几天等表皮皱褶再吃。
水果应该在饭前吃还是饭后吃？
这取决于你的目的：如果想控制体重——饭前半小时吃低GI水果（如苹果、梨）可以增加饱腹感，帮助减少正餐食量；如果想助消化——饭后半小时吃含有消化酶的水果（如菠萝、木瓜、猕猴桃）可以帮助分解食物；如果肠胃敏感——建议在两餐之间吃水果，避免空腹吃太酸的水果刺激胃黏膜。总的来说，两餐之间是大多数人吃水果的最佳时间。
西瓜籽能吃吗？吃多了会不会在肚子里长西瓜？
哈哈，这个有趣的问题很多人都问过！西瓜籽当然不会在肚子里长西瓜，因为西瓜籽需要土壤、阳光和适宜的温度才能发芽，你的胃里显然不具备这些条件。而且西瓜籽是可以吃的，还很有营养——富含蛋白质、不饱和脂肪酸和锌、铁等微量元素。把西瓜籽洗净炒熟当零食吃，又香又脆。当然，如果你吞的是黑籽也完全没问题，它们会原样排出体外。
火龙果白心和红心有什么区别？
白心和红心火龙果的主要区别：一、品种不同——白心火龙果多为越南白肉品种，红心火龙果是国内培育的品种；二、口感不同——红心火龙果甜度通常更高（15-20度 vs 10-13度），口感更细腻；三、营养不同——红心火龙果含有更多的甜菜红素和花青素，抗氧化能力更强；四、价格不同——红心火龙果价格一般比白心贵30%-50%。挑选时看鳞片是否新鲜翠绿、按压有弹性即可。
每天吃多少水果最健康？
根据中国居民膳食指南推荐，成年人每天应摄入200-350克新鲜水果（大约是一个中等苹果+一个猕猴桃的量）。注意以下几点：一、水果不能代替蔬菜，两者营养成分不同，蔬菜的摄入量应为300-500克；二、果汁不能代替完整水果，榨汁会损失膳食纤维且容易摄入过量糖分；三、水果种类要多样化，不同颜色的水果营养成分不同；四、糖尿病患者需在医生指导下控制水果的种类和分量。
柚子皮怎么处理才能吃？
柚子皮处理得好可是一道美味！方法：一、用盐搓洗柚子皮表面，去除果蜡；二、削去最外层的黄色表皮（可留作柚子茶）；三、取白色海绵层切条，用盐水浸泡2小时去除苦味；四、换清水煮10分钟，捞出沥干；五、可以做成柚皮糖——加冰糖和水小火熬煮至糖水收干，口感Q弹；或者炒肉——切丝和五花肉一起炒，吸收肉汁后特别好吃。柚子皮富含果胶和膳食纤维，有助消化。
为什么有的苹果切开后容易变色？
苹果切开后变色是因为苹果中的多酚类物质（如绿原酸）在遇到空气后，被多酚氧化酶催化氧化，生成褐色的醌类物质，就像铁生锈一样。防止苹果变色的小妙招：一、切好的苹果泡在淡盐水中；二、泡在柠檬水中（酸性抑制酶活性）；三、用保鲜膜密封减少空气接触；四、选择不易变色的品种——富士、嘎啦比金冠、红星的变色慢。另外苹果变色不影响食用安全，只是不太好看而已。
榴莲和山竹为什么被称为水果之王和水果之后？
榴莲被称为水果之王因为其营养丰富——富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素矿物质，热量也高，有吃一个榴莲等于吃三只鸡的说法。而且榴莲气味浓郁独特，个性张扬，王者风范十足。山竹被称为水果之后则因为其性凉味甘，能清热降火，恰好可以平衡榴莲的燥热。在东南亚，人们吃完榴莲后常吃山竹来中和，它们是天生一对。中医认为榴莲性热大补，山竹性凉清热，一王一后，阴阳调和。
水果坏了一小块，切掉还能吃吗？
这要看坏的原因：如果是碰撞导致的机械损伤——切掉损伤部分后可以吃，因为只是物理损伤没有产生有害物质。如果是低温冻伤——香蕉皮变黑但果肉正常，可以吃。但如果是霉变腐烂——坚决扔掉！因为霉菌产生的毒素（如展青霉素）可能已经扩散到整个水果，即使把发霉部分切掉也未必安全。尤其要注意的是，腐烂水果的汁液可能已经渗入整个果肉。安全第一，霉变的水果不要再吃了。
晚上吃西瓜是不是容易胖？
晚上吃西瓜本身不会导致发胖，因为西瓜热量很低（每100克约30千卡）。问题在于：一、晚上代谢速度减慢，吃太多任何食物都可能转化为脂肪；二、西瓜含糖量不低（约6%），大量食用会导致血糖波动；三、西瓜利尿，晚上吃太多会影响睡眠。建议晚上吃西瓜控制在一小碗（约200克）以内，最好在睡前2小时食用，这样既能享受西瓜的美味又不影响健康和身材。
香蕉怎么保存才不会变黑？
香蕉保存技巧：一、买回来后用保鲜膜包裹香蕉的根部（茎部），因为香蕉释放的乙烯气体主要从茎部散发；二、将香蕉悬挂起来，不要压在桌面上，可以减少挤压变黑；三、不要把香蕉和苹果、梨等释放乙烯的水果放在一起，会加速成熟；四、已经熟透的香蕉可以剥皮后冷冻，用来做冰沙或烘焙；五、如果想让青香蕉加速变熟，把它和苹果一起放进纸袋密封。
什么是应季水果？为什么要吃应季的？
应季水果是指在自然条件下、在最适合的季节成熟的水果。吃应季水果的好处：一、口感最好——自然成熟的水果糖分积累充分，风味浓郁；二、营养最高——自然光照下生长的水果维生素和抗氧化物质含量更高；三、价格实惠——当季水果产量大，价格通常最低；四、更安全——应季水果病虫害少，农药使用量相对较少；五、更环保——不需要长途运输和消耗大量能源的反季节种植。91吃瓜鼓励大家多吃应季水果，既健康又环保！
猕猴桃怎么快速催熟？
猕猴桃快速催熟的方法：一、苹果香蕉法——把硬猕猴桃和1-2个成熟的苹果或香蕉一起放入纸袋，密封放在室温下，2-3天即可变软；二、大米催熟法——把猕猴桃埋在大米中，米缸环境温暖，1-2天就软了；三、常温放置法——直接放在室温阴凉处，3-5天自然变软。判断是否熟了的方法：用手指轻轻按压猕猴桃的两端，有轻微弹性即可。不要等到全身都软了再吃，那时候就过熟了。
孕妇吃水果有什么禁忌吗？
孕妇吃水果的注意事项：推荐多吃——猕猴桃（叶酸丰富）、苹果（缓解便秘）、香蕉（补钾防抽筋）、橙子（维C）、葡萄（补血）。适量吃——西瓜（性寒，每次不超过200克）、芒果（有些人会过敏）。少吃或避免——山楂（有兴奋子宫作用，可能引起宫缩）、桂圆和荔枝（性热，容易上火）、大量菠萝（菠萝蛋白酶可能引起过敏）。另外所有水果都要彻底清洗，能削皮的尽量削皮食用。有妊娠糖尿病的孕妇需在医生指导下控制水果。
水果罐头和新鲜水果营养差多少？
水果罐头和新鲜水果的营养差异：维生素C——罐头损失较大（高温杀菌破坏维C），只有新鲜水果的30%-50%；膳食纤维——基本保留；糖分——罐头通常添加了糖水，含糖量远高于新鲜水果，一份罐头水果的糖含量可达20-30克；其他营养素——大部分矿物质和脂溶性维生素保留较好。建议新鲜水果永远是第一选择，水果罐头偶尔食用即可。选购时选择水浸而非糖水浸的罐头，糖分会低一些。
国内哪里产的芒果最好吃？
中国芒果的三大黄金产区：一、海南三亚——中国最早上市的芒果，贵妃芒果皮红黄相间，果肉细腻香甜，3-5月上市；二、广西百色——中国最大的芒果产区之一，台农芒和桂七芒品质极佳，桂七芒被誉为芒果中的爱马仕，香气独特，6-8月上市；三、四川攀枝花——纬度最北的芒果产区，凯特芒个大肉厚，纤维少，晚熟，8-11月上市。三个产区上市时间错开，确保中国消费者大半年都能吃上新鲜芒果。
为什么有的西瓜有籽有的没有？
无籽西瓜不是转基因产品！无籽西瓜是人工培育的三倍体西瓜——用二倍体西瓜（普通有籽西瓜）和四倍体西瓜杂交得到的。因为染色体是奇数（三倍体），在减数分裂时染色体无法正常配对，所以不能形成正常的种子。那些白色的小软籽就是未发育完全的种子，可以放心吃。无籽西瓜的优点是不用吐籽，吃起来方便；有籽西瓜的优点是传统品种风味更浓郁。两者营养没有本质区别。
水果能不能加热吃？
当然可以！加热吃水果不仅可行，某些水果加热后反而更好吃更有营养：苹果——煮熟后果胶释放更充分，有助于缓解腹泻；梨——冰糖炖雪梨是经典的润肺止咳方；香蕉——烤香蕉或煎香蕉甜度加倍；橘子——烤橘子对风寒咳嗽有缓解作用；菠萝——加热后菠萝蛋白酶失活，不会扎嘴。需要注意的是，加热会损失维生素C，所以维C含量高的水果（猕猴桃、草莓等）建议生吃。
水果榨汁好还是直接吃好？
直接吃水果比榨汁好得多！原因：一、膳食纤维——榨汁把大部分膳食纤维都过滤掉了，而膳食纤维对肠道健康至关重要；二、糖分吸收速度——直接吃水果，果糖需要经过咀嚼和消化缓慢释放，而果汁中的糖分会被快速吸收，导致血糖飙升；三、饱腹感——吃一个苹果你会觉得饱，但喝一杯苹果汁（需要3-4个苹果榨）你可能完全没感觉；四、维生素C——榨汁过程中的氧化会损失部分维生素C。如果实在想喝果汁，建议不滤渣、不加糖、现榨现喝。
荔枝吃多会上火怎么办？
荔枝吃多了确实容易上火，表现为口腔溃疡、喉咙痛、长痘痘等。预防和解救方法：一、吃荔枝前喝一杯淡盐水，有助于预防上火；二、吃荔枝时连白色薄膜（假种皮）一起吃，能减轻上火；三、控制数量——成人每次不超过15颗，儿童不超过5颗；四、已经上火了——喝绿豆汤、金银花茶、菊花茶清热降火；五、荔枝壳煮水——这是广东民间的老偏方，荔枝壳煮水喝可以解荔枝热。还有荔枝不能空腹吃，容易引起低血糖（荔枝病）。
水果上的白霜是农药吗？
水果表面的白霜不一定是农药！很多水果表面天然就有白霜：葡萄表面的白霜是果粉，是葡萄自身分泌的糖醇类物质，对人体无害，反而说明葡萄新鲜；蓝莓表面的白霜也是天然果粉，富含花青素等有益物质；李子、冬瓜表面的白霜同样是天然形成的。如何区分天然白霜和农药残留？天然白霜均匀细腻，用手轻轻一抹就均匀散开；农药残留通常不均匀，有些地方厚有些地方薄，甚至能看到白色斑点。不管有没有白霜，水果吃之前都要认真清洗。